Unser Rindfleisch mit Qualitätsgarantie
Alles Fleisch kommt von ausgewählten Landgütern, wo Verantwortung und Nachhaltigkeit oberste Priorität haben.
Unsere Landwirte bieten Produkte höchster Güte an, die gesund und voller Nährstoffe sind. Sie setzen auf die traditionelle Zucht – zum Wohl der Tiere und für den Erhalt der Rassen.
Auf den Höfen ist es möglich, dem Vieh eine natürliche und ausgewogene Ernährung zu bieten. Sie leben in einer Umwelt, die geschützt wird und in der es eine Fülle guter Weiden, Wälder und autochthoner Pflanzen gibt.
SPEISEKARTE
VORSPEISEN
§ Iberische Schinkenplatte 100% Bellota Guijuelo-Salamanca 29.50
Glasbrot | Tomate | EVOO
§ Geräucherte Wagyu-Wurst 1oo gr 29.50
knuspriges Handwerksbrot | Tomaten | natives Olivenöl extra
§ Wagyu Tataki 64.00
Schwarze Trompeten | Morchelpilze | Miso
§ Carpaccio vom Rind 19,50
Kapernmarmelade | Kräutererde | Parmesanschaum
§ Gebratenes Rinderknochenmark 17,50
Pistazien | schwarzer Knoblauch | eingelegtes Gemüse
§ Gegrillte Stopfleber auf Brioche-Toast (1 Stück) 10.75
Grüner Apfel | Balsamico | Mango | Pistazie
§ Trio von hausgemachten Kroketten ( 6 Stück) 13,50
§ Knusprige hausgemachte Krabbenröllchen ( 4 Stück) 14,25
§ Austern Gillardeau (1 Stück) 6.50
Passionsfrucht | Gewürz-Erdbeeren | Limette
Sweet-Chili-Sauce mit Mandarine und Tamarinde
§ Dreifach gekochte Kartoffelspalten | V 10.25
§ Hausgemachte Burratina 19.50
Mango-Tartar | Cashewnüsse | Tomaten-Gazpacho
PASTA UND REIS
§ Pilzrisotto mit Trüffel | vegetarisch 18.50
§ Bandnudeln alla Puttanesca 19.50
Burratina | Basilikum
§ Bandnudeln mit Hummer 47.00
Räucherbutter | Zitrusaromen
FLEISCH
§ Lendensteak-Tartar 24,50
hausgemachte Gurken | Toasts | knusprige Kartoffeln
§ Bei niedriger Temperatur marinierter iberischer Schweinebraten 26.00
Kartoffel | Dill | Trüffelaroma
§ Rinderlende 200 gr 29.50
dreifach gekochte Kartoffelspalten | sautiertes Gemüse | Demi-Glace-Sauce
§ Rossini Lende 200 gr 37.50
Gänsestopfleber | Kakao-Demi-Glace-Sauce
RINDFLEISCH SPEZIALITÄTEN ZUM TEILEN
§ Chateaubriand in der Salzkruste 400g 74.00 (400 gr.)
Chimichurri | Sauce Bernaise | dreifach gegarte Kartoffeln | Gemüse der Saison
§ T-Bone Steak 1 kg Rindfleisch +6 Jahre, 15 Tage gereift, für 2 Pers. 84.00
Chimichurri | Pfeffersauce | dreifach gegarte Kartoffeln | Chinakohl
§ Tomahawk-Steak 1,3 kg 45 Tage gereift 127,00
dreifach gegarte Kartoffeln | Piquillo-Paprika
FISCH
§ Gegrillter Oktopus 26.50
Rahmkartoffeln | Paprika | Wakame
§ Lendenstück vom Wolfsbarsch 23,50
schwarzer Reis | grüne Oliven | Limettenluft
§ Extra Beilage pro Portion 6.50
Marinierter Chinakohl
Grillgemüse
Dreifach gegarte Pommes Frites
Kleine, grüne Paprikaschoten
Grüner Salat
§ Extra Sauce 2.75
Drei-Pfeffersauce
Chimichurri
Sauce Bernaise
NACHSPEISEN
§ Geräucherter Käsekuchen 9.50
geräucherter Käse | Erdbeersorbet | rote Früchte
§ Schokoladen-Brownie 9,50
PX-Sauce | weißes Schokoladeneis | karamellisierte Walnüsse § Hausgemachter weißer Schokoladencoulant (10-12 min)
§ Hausgemachter weißer Schokoladencoulant (10-12 Min.) 10.50
Buttercreme und Zitronensorbet § Kokosnuss-Crème brûlée
§ Katalanische Kokosnusscreme 9,50
Mango-Limetten-Sorbet
§ Handwerklich hergestellte Eiscremes ab 6,50
§ Kindereis 3,50
KINDERMENÜ
§ Lume Steak 14.00
§ Spaghetti mit hausgemachter Tomatensauce11.00
§ Landhuhnbrust in Panko-Panade mit Kartoffeln12.00
§ Sauerteigbrot mit Aioli und Oliven 3.60
§ Glutenfreies Brot 4.20
10% MwSt. im Preis inbegriffen
· Unsere Mitarbeiter/innen beraten Sie gerne bei allen Fragen zu Allergenen.
· Die Speisekarte kann sich aufgrund der Verfügbarkeit frischer Produkte ändern.
· Lume&Co friert den Fisch, der roh oder halb roh verzehrt werden soll, gemäß dem Real Decreto 1420/2006 vom 1. Dezember über die Vorbeugung von Anisakis-Parasitose ein.
· Informationen über Allergene, die dem Verbraucher gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 zur Verfügung stehen.
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Lume&Co Restaurante verfügt über Spezialmenüs für Gruppen, Geschäftsessen oder besondere Anlässe.
Sie erreichen uns unter 971 104 295 oder per Kontaktormular.