Speisekarte Lume&Co

VORSPEISEN

§ Geräucherter Wagyu-Aufschnitt 1oo gr mit hausgemachtem knusprigem Brot, Tomaten und nativem Olivenöl extra 28.50
§ Gebratenes Rinderknochenmark Pistazien, schwarzer Knoblauch, eingelegtes Gemüse 16,50
§ Gillardeau-Austern, Passionsfrucht, Erdbeer- und Limettenluft (1 Stück) 6,50
§ Toast mit Gänseleber, grünem Apfel, Balsamico, Mango und Pistazien-Crisp 10.25
§ Knusprige, hausgemachte Frühlingsrollen mit Riesengarnelen und süß-scharfer Mandarinen-Tamarinden-Sauce 13.75
§ Trio von hausgemachten Kroketten  11.50
§ Dreifach-Backkartoffel mit 3 Saucen | Vegetarisch 10.25
§ Schinkenplatte vom iberischen Eichelschwein mit Pan de Cristal (Knusperbrot), Tomatenaufstrich und Olivenöl 28.50
§ Thunfisch-Tataki mit grünem Apfel, Wakame und Kimchimayonnaise 16.50
§ Carpaccio vom Rinderfilet mit Basilikumöl, Parmesan, Trüffelkaviar und mediterranem Salz 18.90
§ Salat mit Ziegenkäse 17.50
Phisalys, pikante Erdbeervinaigrette und kandierte Walnüsse

PASTA UND REIS

§ Pilz-Trüffel-Risotto 17.50
§ Linguini alla Putanesca 17.90

FLEISCH

§ Vom Filet handgeschnittenes Rindertatar mit hausgemachtem, eingelegtem Gemüse, Röstbrot und Kartoffelstiften 24.50
§ Rinderfilet 200 g mit dreifach frittierten Pommes Frites und gegrilltem Gemüse 29.50
§ Iberische Schweinerippe 26.00
hausgemachte Hoisin BBQ-Sauce, Kartoffeln, geröstete Erdnüsse und pikanter Rettich

RINDFLEISCH SPEZIALITÄTEN ZUM TEILEN

§ Chateaubriand 400 g in Salzkruste mit Beilage 72.00
Chimichurri- und Bearnaise-Saucen, dreifach gekochte Kartoffeln und Gemüse der Saison
§ T-Bone 1 kg einer mindestens 6 Jahre alten Kuh, 15 Tage gereift, mit Beilagen für 2 Personen 82.00
Chimichurri- und Pfeffersaucen, dreifach gekochte Kartoffeln, Salat und Padron-Paprika.
§ Tomahawk 1,3 kg, 45 Tage gereift, mit dreifach frittierten Pommes Frites und eingelegter roter Paprika 123.00

FISCH

§ Steinbutt 27.50
Kartoffelragout, pikanter Tartar und grüner Olivenauszug
§ Gegrilltes Seebrassenfilet 22.00
Pilze der Saison, Zitronen-Béarnaise, Sojakaviar

§ Zusätzliche Beilagen pro Person 6.50
Grüner Salat
Dreifach frittierte Pommes Frites
Minipaprikaschoten „Padrón“
§ Zusätzliche Sauce 2.75
Pfeffersauce
Chimichurri
Bernaise

NACHSPEISEN

§ Käseplatte halbgereifte Kuh, geräuchertes Schaf und Kuh, halbgereifte Ziege, reines Schaf, Blauschaf-Weichkäse 21,00
§ Geräucherte Käsetorte, würziges Erdbeercoulis und geriebener Parmesan 9.50
§ Halbkugel von glasierter Crème brûlée mit karamellisiertem Apfel und Mandeleis 10.50
§ Coulant aus weißer Schokolade und Sichuanpfeffer mit Mandeleis 10,50
§ Schokoladen-Brownie mit PX-Sauce und weißem Schokoladeneis mit karamellisierten Walnüssen  9,50
§ Kalte Suppe aus weißer Schokolade und roten Früchten, Mandelbiskuit, Nougateis 10.50
§ Andere hausgemachte Eiskreationen ab 6,50
§ Kindereis 3,00

KINDERMENÜ

§ Lume Steak 14.00
§ Spaghettis mit hausgemachter Tomatensauce und Parmesan 11.00
§ Hähnchenbrust aus Freilandhaltung in knuspriger Pankopanade mit Kartoffeln 12.00

§ Sauerteigbrot, Aioli und Oliven 2.60
§ Glutenfreies Brot 3.60