Nuestras carnes de vacuno
Garantía de calidad

Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en donde la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Ofrecer productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, apostando por la crianza tradicional en donde el bienestar animal y la selección de la razas se cuidan al extremo.
La alimentación natural y equilibrada así como el entorno; buenos pastos, bosque y vegetación autóctonas son elementos fundamentales en todas las fincas.

Para picar

§ Rollitos crujientes de langostinos con salsa dulce picante de mandarina y tamarindo. 12,75
§ Dúo de Croquetas de sobrasada y jamón ibérico con crema de queso y miel de romero. 10,25
§ Jamón Ibérico de bellota con pan de cristal, tomate en rama y AOVE. 28,50
§ Patatas fritas triple cocción a nuestra manera con sus 5 salsas. 9,80
ajo tostado, dulce picante, shiracha, de lima, de mandarina agridulce
§ Mollejas de vacuno a la plancha sobre crema parmentina a la trufa blanca con gelée de Jerez dulce. 14,50 €

Entrantes

§ Minitataki de waygu sobre salteado mediterráneo de setas y tirabeques 26,90
§ Carpaccio de solomillo de vaca con aceite de albahaca, parmesano, caviar de trufa y sal Mediterránea. 17,90
§ Ensalada Mediterránea de pollo campero a baja temperatura con cacahuete tostado y aliño de lima picante sobre nuestra exclusiva mezcla de ensalada 13,90
§ Burratina artesana sobre tartar de tomate con aceite de albahaca, y gel de mango. 16,95
§ Gambones asados con salsas a los 4 sabores y ensalada de micro brotes. 16,50
§ Risotto de setas y queso azul. 11,25
§ Pithivier de Pulpo. 16,95
Pastel de patata y calabaza coronado con pulpo y pimentón de la Vera en texturas
Wok Superfood 12,50
bimis, kale, raíz de hinojo y espinacas con toque de jengibre
§ Steak tartar de solomillo de alta calidad con encurtidos caseros, tostaditas de pan cristal y patatas paja 22,50
§ Tagliatelle a la mallorquina 17,90
con salsa de sobrasada y almendras

Pescados

§ Bacalao gratinado al piquillo en doble cocción sobre guiso de mejillones y almejas 21,50
§ Pulpo a la brasa con patatas confitadas, ensalada de algas y caramelo de pimentón 26,50
§ Corvina ahumada sobre carbón de yuca con paja de puerro y boniato crujiente 22,50

Carnes

§ Paletilla de cordero al romero estilo 24 horas sobre puré de patata y menta con jardín de verduras baby, tierra de oliva negra y salsa de orujo de hierbas mallorquín 19,25
§ Costilla de cerdo ibérico asado en salsa bbq de Jack Daniel´s con patata asada al hinojo y pimientos del padrón 26,00
§ Solomillo de cerdo ibérico al humo con salsa de vinos baleares, puré de boniato y espárragos verdes asados 28,00
§ Espiral crujiente de pollo campero relleno de setas y queso azul, salsa de vino tinto con patatas rosteadas al romero 18,00

Carne de vacuno

§ Hamburguesa “Black Angus” con queso mahonés, bacón cristal y pan brioche. 19,00
§ Solomillo de vaca con salsa de almendras, patatas asadas, zanahorias baby sobre puré de boniato picantón 28,50
§ Entrecote 250gr de “Black Angus” con patatas fritas triple cocción a nuestra manera, verduritas baby y puré de apionabo a la mantequilla. 32,00
§ Costilla de ternera a baja temperatura con aceite de ajo, pimientos del padrón, zanahoria baby asada y puré de patatas trufado 19,80

PARA COMPARTIR

§ T-bone 1 kg de vaca de 48 meses de alta calidad 74,60€/ Kg.

15 días de maduración, con chimichurri, patata fritas triple cocción y pimientos del padrón 

§ Tomahawk 1,3kg aprox dos primaveras de la Finca Jiménez Barbero 86,00€/ Kg.

20 días de maduración, con patatas asadas al romero y verduritas baby 

§ Chateaubriand de alta calidad a la sal 400gr con patatas rosteadas y verduritas asadas 62,50

Guarnición para comensal extra: 5,50

(Ensalada verde, patatas fritas triple cocción a nuestra manera, patata asada, ·purés artesanos de patata, boniato o apionabo, pimientos de padrón, arroz pilaf)

Pan artesano de masa madre y aperitivo 2,60 €

Pan sin gluten por unidad 3,60 €

Mantequilla por persona 0,90 €

Postres

§ Brownie de chocolate con nueces caramelizadas, salsa de vino dulce y helado de chocolate blanco y nueces 8,00
§ Cheese and lemon cake 8,00
Reinterpretación del clásico postre con crema de tarta de queso artesana, crema de limón, sobre base de galleta con coulis de arándanos
§ Creme Brûleè de vi de gel con coulis de fresones 8,00
§ Gin tonic de cuchara 7,00
con toque de lima y bayas de enebro en almíbar
§ Pannacotta de naranja con almendra caramelizada y salsa de vermut Rivera 8,00
§ Torrijas Don Crespo 8,00
§ Torrijas artesanas bañadas en chocolate blanco con canela en texturas

Helados y Sorbetes

§ De mascarpone y melocotón 6,50
§ Sobre coulis de albaricoque y orejones picados
§ De chocolate blanco y nueces caramelizadas 6,50
§ Sorbete de lima-limón con su ralladura 6,50

Menú infantil

§ Spaguetti con salsa de tomate casera y Parmesano 11,00
§ Pechuga de pollo campero rebozada con panko 11,00
§ Dados de pescado blanco salteados con patatas fritas triple cocción y ensalada 11,00
§ Lume Steak 12,00

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