Nuestras carnes de vacuno · Garantía de calidad
Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en las que la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Todas ellas ofrecen productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, y apuestan por la crianza tradicional, por el bienestar animal y por la preservación de las razas.
En ellas es posible ofrecer al ganado una alimentación natural y equilibrada gracias a sus cuidados entornos, en los que abundan los buenos pastos, los bosques y la vegetación autóctona.
CARTA
NUESTROS PANES Y ACOMPAÑANTES
§ Pan de masa madre y all i oli 3,60
§ Pan con tomate 5,50
§ Nuestra Focaccia casera con tomates y romero 6.50
§ Aceitunas marinadas 5,50
PARA COMPARTIR
ENSALADAS Y VEGETALES
Vegetarianos (veg)
§ Berenjena asada con burrata y granada 16,50
§ Espárrago triguero al grill, chimichurri y tierra de aceituna (8 ud) 16,50
§ Nuestra patatas bravas 9,50
§ Pimientos padrón con parmesano y lima 12,50
§ Carpaccio de tomates variados 18,50
emulsión de albahaca | frutos rojo
§ Ensalada de sandía 17,50
tomate | pepino | aceitunas negras | menta | feta
§ Burratina casera con mojo rojo y rúcula 19,50
EMBUTIDOS
§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota Guijuelo-Salamanca 33,50
pan de cristal | tomatito | AOVE
§ Cecina de vaca de Wagyu 100 gr 36,50
pan de cristal | tomatito | AOVE
DEL MAR
§ Tosta de atún | aroma de ibérico (2 ud) 15,90
§ Tataki de atún | manzana ácida | kimchee 19,50
§ Ostras Gillardeau (1 ud) 7.50
maracuyá | fresa picante | aire de lima
§ Rollitos crujientes de langostinos (4 ud) 16.25
salsa dulce picante de mandarina | tamarindo
§ Bogavante al grill 92,00
Aguacate braseado | mantequilla de hierbas y aroma de trufas
§ Ceviche de pescado blanco 22,50
Leche de tigre | maracuyá | crujiente de piel
DEL CAMPO
§ Tataki de Wagyu 74.00
trompetas negras | setas morillas | miso
§ Carpaccio de solomillo de vaca 19.50
confitura de alcaparra | tierra de hierbas | caviar de trufa
§ Tuétano de vaca asado 17.50
pistacho | ajo negro | encurtidos
§ Tosta de foie (1 ud) 10.75
pan brioche | manzana ácida | mango
§ Croquetas caseras del chef (4 ud) 9.50
CARNES
NUESTRAS CARNES
§ Steak Tartar de solomillo 24.50
encurtidos caseros | tostas | patatas cerilla
§ Solomillo de vacuno 200 gr 31.50
patatas triple cocción | verduritas a la plancha | salsa demi-glace
§ Solomillo Rossini 200 gr 37.50
foie gras | salsa demi-glace de cacao | patatas
§ Secreto ibérico a baja temperatura 26,00
Patata triple cocción | chimichurri
§ Lingote de cordero deshuesado 25,50
Ragout de zanahoria | crema de rúcula | pepino encurtido
PARA COMPARTIR
§ Chateaubriand a la sal 400 gr (1 hora) 74.00
verduras al grill | patatas triple cocción | bearnesa
§ T-bone 1 kg de vaca+6 años 15 días de maduración (2 pers.) 84.00
salsa chimichurri y pimienta | patatas triple cocción
§ Tomahawk 1,3 kg 45 días de
maduración (3 pers.) 127.00
patatas triple cocción | 3 salsas
OTRAS GUARNICIONES
SALSAS 4,50 und
§ Salsa de 3 pimientas, Chimichurri, Bearnesa
GUARNICIÓN 9,50 und
§ Tomatitos, Patatas triple cocción, Ensalada verde, Verduritas de temporada
PESCADO
§ Pulpo a la brasa 26.50
patata confitada | crema de pimentón | wakame
§ Bacalao confitado 23.50
Crema de brocoli | ajo negro
PASTAS Y ARROCES
§ Arroz meloso de bogavante 52,50
azafrán | cítricos
§ Risotto de setas y trufa 21.50
§ Pappardelle a la putanesca 19.50 veg
POSTRES
§ Hojaldre de manzana especiada con mousse de vainilla 9,50
§ Pannacota de canela y anís estrellado 9.50
Pera caramelizada | gel de cereza | tierra de almendra
§ Pastel fluido de avellana con helado de chocolate blanco 9,50
§ Brownie de chocolate 10,50
Salsa de PX | helado de chocolate blanco | nueces garrapiñadas
§ Helados y sorbetes artesanos desde 6.50
chocolate blanco | chocolate negro | vainilla | dulce de leche | sorbete fresa | sorbete lima | sorbete mango
MENÚ INFANTIL
§ Lume Steak 14.00
§ Espagueti 11.00
salsa de tomate casera | parmesano
§ Pechuga de pollo campero 12.00
rebozada en panko | patatas
(10% de IVA incluido en el precio)
·Nuestro personal le asesorará sobre cualquier duda que le pueda surgir en materia de alérgenos.
·Los platos de la carta están sujetos a cambios por la disponibilidad de productos frescos.
·Desde Lume&Co se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.
·Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011.
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Lume&Co Restaurante dispone de menús especiales para comida de grupos, cenas de empresas, celebraciones especiales.
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