Nuestras carnes de vacuno
Garantía de calidad

Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en las que la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Todas ellas ofrecen productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, y apuestan por la crianza tradicional, por el bienestar animal y por la preservación de las razas.

En ellas es posible ofrecer al ganado una alimentación natural y equilibrada gracias a sus cuidados entornos, en los que abundan los buenos pastos, los bosques y la vegetación autóctona.

Entrantes – para picar

§ Tosta de foie con manzana verde, balsámico, maracuyá y crujiente de almendra 9,50

§ Ensalada de invierno cous cous ahumado, brocoli, frutos secos y vinagreta de naranja | Vegetariano 16,90

§ Ceviche de pescado blanco con leche de tigre de maracuyá, crema de boniato ahumada, granada y crujiente de yuca 17,90

§ Raviolo relleno de jarrete con consomé de vacuno y rebozuelos a la plancha 14,50

§ Patata triple cocción con 3 salsas | Vegetariano 9,80

§ Tataki de vacuno 150 gr con ensalada de col china y pepino con vinagreta de Teriyaki y espuma de bearnesa con chocolate blanco 24,50

§ Rollitos crujientes de langostinos con salsa dulce picante de mandarina y tamarindo 13,75

§ Trío de croquetas sobrasada, jamón ibérico y espinacas con piñones con crema de queso y miel de romero 11,50

§ Carpaccio de solomillo de vaca con aceite de albahaca, parmesano, caviar de trufa, de albahaca y sal mediterránea 17,90

§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota con pan de cristal y su tomatito 28,50

§ Burratina sobre pesto rojo de tomates secos, emulsión de albahaca y kaki marinado | Vegetariano 17,90

§ Tataki de atún con manzana verde, wakame y mahonesa de kimchee 16,50

§ Huevo a baja temperatura, setas de temporada, castaña tostada y aroma de trufa 12,50

§ Crema de marisco con azafrán y citronela, gambas flambeadas y taquitos de atún 13,50

PASTAS Y ARROCES

§ Risoto de setas y trufa 17,50

§ Arroz meloso de pescado blanco y gamba roja 23,50

§ Tagliatelli con trigueros y tomatitos cherrys | Vegetariano 17,90

CARNE DE VACUNO

§ Steak Tartar de solomillo cortado a cuchillo con encurtidos caseros, tostas y patatas cerilla 24,50

§ Solomillo de vacuno 200 gr con patatas triple cocción y verduritas a la plancha 29,50

§ Costilla de cerdo ibérico con salsa BBQ casera de kimchee, carbón de yuca y cacahuete tostado y emulsión de rabanito picante 26,00

CARNE DE VACUNO PARA COMPARTIR

§ Cowboy steak 500 gr con trinxat de patatas cítricas, verduritas tostadas y espuma de holandesa con chocolate blanco 44,00

§ Chateaubriand a la sal 400 gr con guarnición 72,00

§ T-bone 1 kgr de vaca +6 años 15 días de maduración, guarnición para 2 personas 82,00

§ Tomahawk 1,3 kgr 45 días de maduración con patatas triple cocción y pimientos del piquillo 119

PESCADO

§ Pulpo a la brasa con patatas confitadas, salsa de pimentón y sal volcánica 26,50

§ Tartar de atún con tomate picante, gazpacho de pepino y padrón y crujiente de pistacho 23,00

§ Rodaballo, ragout de patata con aceituna verde y beurreblanc de eneldo 26,00

§ Filete de dorada a la plancha con patata confitada y espinacas con parmesano 22,00

Guarnición para comensal extra: 5,50
(Ensalada verde, patatas fritas triple cocción, pimientos de padrón, arroz pilaf)
Salsas extra 2,50
(salsa de 3 pimientas, chimichurri, bearnesa)

Pan de masa madre, all I oli y aceitunas 2,60

Pan sin gluten 3,60

POSTRES

§ Brownie de chocolate con salsa de PX y helado de chocolate blanco con nueces garrapiñadas  9,00

§ Panacota de crema irlandesa con helado de coco, ganache de chocolate y crujiente de coco 9,00

§ Bizcocho de almendra con crema de chocolate blanco y frutos rojos, naranja y hierbabuena 9,00

§ Bizcocho roto de pistacho con sopa fría de coco y chocolate blanco con mandarinas picantes 9,50

§ Milhojas de crema, salsa de chocolate y helado de avellana 9,50

§ 1 bola de helado 3,00

§ Otros helados artesanos desde 6,50

MENÚ INFANTIL

§ Lume Steak 14,00

§ Espaguetti con salsa de tomate casero 11,00

§ Pechuga de pollo campero rebozada en pako con patatas 12,00

10% de IVA incluido en el precio

Nuestro personal le asesorará sobre cualquier duda que le pueda surgir en materia de alérgenos

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