Nuestras carnes de vacuno
Garantía de calidad

Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en donde la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Ofrecer productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, apostando por la crianza tradicional en donde el bienestar animal y la selección de la razas se cuidan al extremo.
La alimentación natural y equilibrada así como el entorno; buenos pastos, bosque y vegetación autóctonas son elementos fundamentales en todas las fincas.

Para picar

§ Gambones a la plancha con ensalada verde y mayonesa picante de pimientos de piquillo. 16,90
§ Crujientes de marisco con alli oli de ajo tostado. 10,25
§ Rollitos crujientes de langostinos con salsa dulce picante de mandarina y tamarindo. 12,75
§ Croquetas de sobrasada y miel con crema de queso. 10,25
§ Tabla de Ibéricos con pan de cristal, tomate en rama y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra). 19,50
§ Jamón Ibérico con pan de cristal, tomate en rama y AOVE. 28,50
§ Dados de salmón marinado con aderezo de eneldo y wasabi. 14,50

Ensaladas

§ Ensalada de hinojo con bacalao ahumado, nueces, tomates Cherry y aliño de albahaca. 14,90
§ Ensalada de espinacas con fresas, nueces, feta y aderezo de quinoa. 13,50
§ Ensalada tailandesa de pollo de corral con tiras crujientes de maíz y cacahuetes tostados, zanahoria, cebolleta y cebolla morada. 13,90

Entrantes

§ Salpicón de pulpo y gambas con tomates de la huerta sobre lechuga francesa. 14,50
§ Huevos poché a baja temperatura sobre crema Parmentina y trufa con Simeji salteado. 16,90
§ Tagliatelle con setas, espárragos y tomates Cherry. 17,90
§ Burratina italiana artesana, tartar de tomate y almendra, gel de mango, aceite de pesto y balsámico. 16,95
§ Mini Tataki de Wagyu sobre Simeji salteados con Pak Choi y salsa Teriyaki. 26,90
§ Ceviche de pescado blanco con puré de boniato y guacamole. 19,50
§ Carpaccio de solomillo de vaca alta calidad con rúcula, lascas de Parmesano, sal de hierbas y caviar de trufa y albahaca. 17,90

Principales

§ Corvina asada con crema cítrica y ensalada de cebolletas frescas. 24,50
§ Secreto ibérico en doble cocción con Ragout de guisantes. 24,50
§ Carré de cordero en costra de olivas negras sobre puré de Parmentina con hierbabuena. 24,50
§ Lomo de dorada con patatas confitadas, espinacas, piñones y Parmesano.19,90
§ Bacalao confitado sobre crema de pimiento amarillo con tirabeques y crujiente de tinta. 21,50
§ Pulpo a la brasa con patatas confitadas, crema de pimentón de la Vera y ensalada de algas Wakame. 26,50

Carne de vacuno

§ Hamburguesa “Black Angus” 250 gr. con cebolla caramelizada, Cheddar y bacon en pan brioche casero. 19,00
§ Steak Tartar de solomillo de vaca alta calidad, cortado a cuchillo con encurtidos caseros, tostas y patatas cerilla. 22,50
§ Solomillo de 200 gr. de vaca alta calidad con patatitas, verduras de temporada y puré de boniato. 27,50 § Entrecote 250 gr. “Black Angus” con salteado de verduras de temporada. 32,00

PARA COMPARTIR

§ T-bone 1 kg. de vaca de 48 meses alta calidad. 74,60 € / Kg. 15 días de maduración, guarnición para 2 personas.
§ Tomahawk 1,3 Kg. aprox. dos primaveras de la Finca Jiménez Barbero. 86,00 € por Kg. 20 días de maduración, guarnición para 3 personas. Acompañadas con patatas, ensalada y salsas caseras.

§ Chateaubriand de vaca alta calidad a la sal 400 gr., con verduras braseadas. 62,50

Guarnición para comensal extra 5,50 € (Patatas fritas, puré de patatas, verduras a la plancha, arroz al vapor)

Pan artesano de masa madre y aperitivo 2,60 €

Pan sin gluten por unidad 3,60 €

Mantequilla por persona 0,90 €

Postres

§ Brownie de chocolate con salsa de Pedro Ximénez y helado de chocolate blanco con nueces garrapiñadas. 8,00
§ Tarta de queso y limón, coulis de maracuyá y tierra de lima. 8,00
§ Créme brulée de rosas con coulis de fresones y grosellas. 8,00
§ Gató de almendra con naranja confitada y helado de café blanco. 8,00
§ Trío de trufas de chocolate belga con crema de vainilla y tierra de chocolate. 6,50

Helados

§ Banoffee. 6,50 helado de plátano veteado de dulce de leche con cookies al jengibre
§ Cheese Peach. 6,50 helado de queso fresco y melocotones mallorquines confitados
§ White Nut. 6,50 helado de chocolate blanco con nueces garrapiñadas

Sorbetes

§ Sorbete de té de flores. 6,50
§ Margarita. 6,50 Lima, limón y un toque de tequila

Menú infantil

§ Lume Steak. 12,00
§ Pechuga de pollo campero rebozada con panko. 11,00
§ Filetes de dorada a la plancha. 11,00
§ Spaguetti con salsa de tomate casera y Parmesano. 11,00

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