Nuestras carnes de vacuno · Garantía de calidad
Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en las que la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Todas ellas ofrecen productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, y apuestan por la crianza tradicional, por el bienestar animal y por la preservación de las razas.
En ellas es posible ofrecer al ganado una alimentación natural y equilibrada gracias a sus cuidados entornos, en los que abundan los buenos pastos, los bosques y la vegetación autóctona.
CARTA
ENTRANTES – PARA PICAR
§ Cecina de vaca de Wagyu 100gr 28.50
con pan de cristal su tomatito y AOVE
§ Tuétano de vaca asado 16.50
pistacho,ajo negro y encurtidos
§ Ostras Gillardeau (1ud) 6.50
maracuyá, fresa y aire de lima
§ Tosta de brioche de foie a la plancha (1 ud) 10.25
manzana verde, balsámico, mango y crujiente de pistacho
§ Rollitos crujientes de langostinos 13.75
con salsa dulce picante de mandarina y tamarindo
§ Trío de croquetas 11.50
§ Patata triple cocción con 3 salsas | Vegetariano 10.25
§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota Guijuelo-Salamanca 28.50
con pan de cristal su tomatito y AOVE
§ Tataki de atún 16.50
manzana verde, wakame y mahonesa de kimchi
§ Carpaccio de solomillo de vaca 18.90
aceite de albahaca, parmesano, caviar de trufa y sal mediterránea
§ Ensalada de queso de cabra 17.50
caqui ,granada y vinagreta de fresa picante
PASTAS Y ARROCES
§ Risotto de setas y trufa 17.50
§ Linguini a la putanesca 17.90
CARNE
§ Steak Tartar de solomillo cortado a cuchillo con encurtidos caseros, tostas y patatas cerilla 24.50
§ Solomillo de vacuno 200 gr con patatas triple cocción y verduritas a la plancha 29.50
§ Costilla de cerdo ibérico 26.00
salsa BBQ casera de hoisin, patatas triple cocción y cacahuete tostado y emulsión de rabanito picante
CARNE DE VACUNO PARA COMPARTIR
§ Chateaubriand a la sal, 400 gr 72.00
salsas Chimichurri y Bearnesa, patatas triple cocción y verduras de temporada
§ T-bone de 1 kg de vaca +6 años, 15 días de maduración para 2 personas 82.00
salsas Chimichurri y pimienta, patatas triple cocción, ensalada y pimientos de padrón
§ Tomahawk de 1,3 kg, 45 días de maduración 123.00 patatas triple cocción y pimientos de piquillo
PESCADO
§ Rodaballo 27.50
ragout de patata, tartar picante y zumo de aceituna verde
§ Filete de dorada 22.00
setas de temporada, bearnesa de limón y caviar de soja
§ Guarnición extra precio por unidad 6.50
Ensalada verde
Patatas fritas triple cocción
Pimientos de padrón
§ Salsas extra 2.75
Salsa de 3 pimientas,
Chimichurri,
Bearnesa
POSTRES
§ Tabla de quesos semicurado de vaca, ahumado de oveja y vaca, semicurado cabra, puro oveja, azul de oveja suave 21.00
§ Tarta de queso ahumada, coulis de fresa picante y parmesano rallado 9.50
§ Semiesfera de crema catalana glaseada, con manzana caramelizada y helado de almendra 10.50
§ Coulant de chocolate blanco y pimienta sichuan con helado de turrón 10.50
§ Brownie de chocolate con salsa de PX y helado de chocolate blanco con nueces garrapiñadas 9.50
§ Sopa fría de chocolate blanco y fruta roja, bizcocho de almendra, helado de turrón 10.50
§ Otros helados artesanos desde 6.50
§ Helado niños 3.00
MENÚ INFANTIL
§ Lume Steak 14.00
§ Espaguettis con salsa de tomate casero 11.00
§ Pechuga de pollo campero rebozada en panko con patatas 12.00
§ Pan de masa madre, all i oli y aceitunas 2.60
§ Pan sin gluten 3.60
(10% de IVA incluido en el precio)
·Nuestro personal le asesorará sobre cualquier duda que le pueda surgir en materia de alérgenos.
·Los platos de la carta están sujetos a cambios por la disponibilidad de productos frescos.
·Desde Lume&Co se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.
·Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011.
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