Nuestras carnes de vacuno
Garantía de calidad

Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en las que la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Todas ellas ofrecen productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, y apuestan por la crianza tradicional, por el bienestar animal y por la preservación de las razas.
En ellas es posible ofrecer al ganado una alimentación natural y equilibrada gracias a sus cuidados entornos, en los que abundan los buenos pastos, los bosques y la vegetación autóctona.

Entrantes – para picar

§ Tartar de remolacha con manzana verde, lima y aceituna verde | Vegetariano 9,60

§ Beetroot tartare with green apple, lime and green olive | Vegetarian

§ Tosta de foie con manzana verde, balsámico, maracuyá y crujiente de almendra 9,50

§ Foie toast with green apple, balsamic, passion fruit and crunchy almond

§ Ensalada sabrosa de temporada | Mozzarella, judía verde, calabaza asada, nueces crujientes y vinagreta de cítricos con hierbas aromáticas 16,90

§ Tasty seasonal salad | Mozzarella, green beans, roasted pumpkin, crunchy walnuts and citrus vinaigrette with aromatic herbs

Entrantes – para picar

§ Ceviche de pescado blanco con guacamole, huevas de pescado y crujiente de boniato con su puré 17,90

§ White fish ceviche with guacamole, fish roe and crispy sweet potato with its puree

§ Patata triple cocción con 3 salsas | Vegetariano 9,80

§ Three times cooked chips in our own way | Vegetarian

§ Tataki de vacuno 150 gr con ensalada de col china y pepino con vinagreta de Teriyaki y espuma de bearnesa con chocolate blanco 24,50

§ Beef tataki 150 gr with Chinese cabbage and cucumber salad with Teriyaki vinaigrette and bearnaise foam with white chocolate

§ Rollitos crujientes de langostinos con salsa dulce picante de mandarina y tamarindo 13,75

§ Crispy homemade shrimp rolls with sweet-chili sauce with mandarine and tamarind

§ Trío de croquetas sobrasada, jamón ibérico y espinacas con piñones con crema de queso y miel de romero 11,50

§ Trio of sobrasada, spinach and Iberian ham croquettes with cheese cream and rosemary honey

§ Carpaccio de solomillo de vaca con aceite de albahaca, parmesano, caviar de trufa, de albahaca y sal mediterránea 17,90

§ Beef carpaccio with basil aroma, parmesan, olive oil caviar and Med salt

§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota con pan de cristal 28,50

§ Acorn-feed Iberian ham with artisan crispy bread, tomatoes and extra virgen olive oil 

§ Burratina artesana sobre tartar de tomate con aceite de albahaca | Vegetariano 17,90

§ Homemade Burratina with tomato tartar with basil oil and mango gel | Vegetarian

§ Tataki de atún con manzana verde, wakame y maho kimchee 18,50

§ Tuna tataki with green apple, wakame and maho kimchee

§ Verduritas crujientes de temporada con romescu 12,50

§ Crispy seasonal vegetables with romescu

PASTAS Y ARROCES | PASTA AND RICE

§ Risoto de alcachofa y trufa 17,50

§ Artichoke and truffle risotto

§ Arroz meloso de pescado blanco y gamba roja 23,50

§ Creamy rice with white fish and red prawn

§ Tagliatelli con trigueros y tomatitos cherrys 17,90 | Vegetariano

§ Tagliatelli with wild asparagus and cherry tomatoe | Vegetarian

CARNE DE VACUNO | BEEF

§ Steak Tartar de solomillo cortado a cuchillo con encurtidos caseros, tostas y patatas cerilla 24,50

§ Knife-cut sirloin steak tartare with homemade pickles, toasts and crispy potatoes

§ Solomillo de 200 gr de vaca con patatas triple cocción y verduritas a la plancha 29,50

§ 200 gr beef sirloin with with triple cooked potatoes and sautée vegetables

CARNE DE VACUNO PARA COMPARTIR | BEEF TO SHARE

§ Cowboy steak 500 gr con trinxat de patatas con cítricos y trigueros 44,00

§ Cowboy steak 500 gr with potatoe “trinxat” with citrics and green asparagus

§ Chateaubriand a la sal 400 gr con guarnición 69,00

§ Chateaubriand 400 gr well marbled salt-cooked

§ T-bone 1 kgr de vaca +6 años 15 días de maduración, guarnición para 2 personas 82,00

§ T-bone 1.1 kg of cow +6 years 15 days of maturation, garnish for 2 people.

§ Chuletón 1 kgr con patatas triple cocción y ensalada 72,00

§ Beef Steak 1 kg with three times cooked chips and salad

§ Tomahawk 1,3 kgr 45 días de maduración con patatas triple cocción y pimientos del piquillo 119

§ Tomahawk 1,3 kg 45 days of dry aged with triple cooking potatoes and piquillo peppers

PESCADO | FISH

§ Pulpo a la brasa con patatas confitadas, salsa de pimentón y sal volcánica 26,50

§ Grilled octopus with confit potatoes, paprika and volcanic salt

§ Tartar de atún con tomate picante, gazpacho de pepino y padrón, aguacate y crujiente de pistacho 23,00

§ Tuna tartare with spicy tomato, cucumber and padrón gazpacho, avocado and crunchy pistachio

§ Pescado del día

§ Fish of the day

Guarnición para comensal extra: 5,50
(Ensalada verde, patatas fritas triple cocción, pimientos de padrón, arroz pilaf)
Salsas extra 2,50
(salsa de 3 pimientas, chimichurri, bearnesa)

Pan de masa madre, all I oli y aceitunas 2,60
Sourdough bread, all I oli and olives

Pan sin gluten 3,60
Gluten-free bread

POSTRES | DESSERTS

§ Brownie de chocolate con salsa de PX y helado de chocolate blanco con nueces garrapiñadas  8,00

§ Chocolate brownie with PX sauce and white chocolate ice cream with caramelised walnuts

§ Panacota de cardamomo y canela con higos frescos 8,00 8,00

§ Cardamom and cinnamon panacota with fresh figs

§ Lume tarta de queso y limón 8,00

§ Lume cheese and lemon pie

§ 1 bola de helado 2,50

§ 1 scoop of ice cream

§ Otros desde 6,00

§ Others from 6,00

MENÚ INFANTIL | KIDS MENU

§ Lume Steak 14,00

§ Espaguetti con salsa de tomate casero 11,00

§ Spaghetti with homemade tomato sauce and Parmesan

§ Pechuga de pollo campero rebozada en pako con patatas 12,00

§ Free range chicken battered with panko

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