Nuestras carnes de vacuno · Garantía de calidad


Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en las que la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Todas ellas ofrecen productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, y apuestan por la crianza tradicional, por el bienestar animal y por la preservación de las razas.

En ellas es posible ofrecer al ganado una alimentación natural y equilibrada gracias a sus cuidados entornos, en los que abundan los buenos pastos, los bosques y la vegetación autóctona.

 

CARTA


ENTRANTES – PARA PICAR
§ Tosta de foie a la plancha con manzana verde, balsámico, mango y crujiente de de pistacho (1 ud.) 10.25
§ Rollitos crujientes de langostinos con salsa dulce picante de mandarina y tamarindo 13.75
§ Trío de croquetas; sobrasada, jamón ibérico y bacalao con crema de queso y miel de romero 11.50
§ Raviolo crujiente de cerdo ibérico con emulsión de piquillos, salsa de soja y cítricos 11.50
§ Patata triple cocción con 3 salsas | Vegetariano  10.25 
§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota con pan de cristal su tomatito y aceite de oliva extra virgen 28.50
§ Burratina con vinagreta de naranja y albahaca | Vegetariano 17.90
§ Ensalada griega de sandia, tomate, pepino ,pimiento rojo y verde, queso feta, menta | Vegetariano   16.90
§ Ceviche de pescado blanco maracuyá, maíz tostado picante, granada y cacahuete 18.25
§ Tataki de atún con manzana verde, wakame y mahonesa de kimchee 16.50
§ Carpaccio de solomillo de vaca con aceite de albahaca, parmesano, caviar de trufa y sal mediterránea 18.90
§ Tataki de vacuno 150 gr con ensalada de col china y pepino con vinagreta de Teriyaki y espuma de bearnesa con chocolate blanco 18.50
§ Cecina de vaca de Wagyu 100gr con con pan de cristal su tomatito y AOVE 28,50
§ Aguacate braseado con sorbete de mango espinaca baby y piñones | Vegetariano 16,50
§ Tuétano de vaca asado pistacho,ajo negro y encurtidos 16,50
§ Ostras Gillardeau maracuyá, fresa y aire de lima  (1ud)  6,50

PASTAS Y ARROCES

§ Risotto de setas y trufa 17.50
§ Linguini a la putanesca con burratina | Vegetariano  17.90 

CARNE

§ Steak Tartar de solomillo cortado a cuchillo con encurtidos caseros, tostas y patatas cerilla 24.50
§ Solomillo de vacuno 200 gr con patatas triple cocción y verduritas a la plancha 29.50
§ Costilla de vaca a baja temperatura crema de parmentina, mini maíz y trigueros 26.00

CARNE DE VACUNO PARA COMPARTIR

§ Chateaubriand a la sal, 400 gr con guarnición 72.00
§ T-bone de 1 kg de vaca +6 años, 15 días de maduración y guarnición para 2 personas 82.00
§ Tomahawk  de 1,3 kg, 45 días de maduración con patatas triple cocción y pimientos de piquillo 123.00

PESCADO

§ Pulpo a la brasa con patatas confitadas, salsa de pimentón y wakame 26.50
§ Tartar de atún con mango, manzana verde y tierra de aceituna negra 23,00
§ Filete de dorada con arroz negro meloso y ensalada de hinojo y tomate cítrico 22.00
§ Carpaccio de corvina tartar de tomate,caviar de soja y salicornia | espárrago del mar 21,00

§ Guarnición extra precio por unidad 6.50
Ensalada verde
Patatas fritas triple cocción
Pimientos de padrón
§ Salsas extra 2.75
Salsa de 3 pimientas,
Chimichurri,
Bearnesa

POSTRES

§ Fresas picantes con espuma de chocolate blanco y queso parmesano 9.50
§ Tabla de quesos semicurado de vaca, ahumado de oveja y vaca, semicurado cabra, puro oveja, azul de oveja suave  21,00
§ Granizado de mojito con espuma de coco 9.00

§ Coulant de chocolate blanco y pimienta sichuan con helado de almendra 10,50
§ Brownie de chocolate con salsa de PX y helado de chocolate blanco con nueces garrapiñadas 9.00
§ Otros helados artesanos desde 6.50
§ Helado niños 3,00

MENÚ INFANTIL

§ Lume Steak 14.00
§ Espaguettis con salsa de tomate casero 11.00
§ Pechuga de pollo campero rebozada en panko con patatas 12.00

§ Pan de masa madre, all i oli y aceitunas 2.60
§ Pan sin gluten 3.60

(10% de IVA incluido en el precio)

·Nuestro personal le asesorará sobre cualquier duda que le pueda surgir en materia de alérgenos.

·Los platos de la carta están sujetos a cambios por la disponibilidad de productos frescos.

·Desde Lume&Co se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.

·Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011.

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Lume&Co Restaurante dispone de menús especiales para comida de grupos, cenas de empresas, celebraciones especiales.

Llámanos al 971 104 295 o envía tu consulta en el formulario haciendo clic aquí.

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