Nuestras carnes de vacuno · Garantía de calidad


Todas nuestras carnes provienen de fincas seleccionadas en las que la responsabilidad y la sostenibilidad son valores prioritarios.
Todas ellas ofrecen productos de máxima calidad, saludables y nutritivos, y apuestan por la crianza tradicional, por el bienestar animal y por la preservación de las razas.

En ellas es posible ofrecer al ganado una alimentación natural y equilibrada gracias a sus cuidados entornos, en los que abundan los buenos pastos, los bosques y la vegetación autóctona.

 

CARTA


ENTRANTES – PARA PICAR

§ Tabla de jamón ibérico 100% Bellota Guijuelo-Salamanca 29.50
pan de cristal | tomatito | AOVE
§ Cecina de vaca de Wagyu 100 gr 29.50
pan de cristal | tomatito | AOVE
§ Tataki de Wagyu 64.00
trompetas negras | setas morillas | miso
§ Carpaccio de solomillo de vaca 19.50
confitura de alcaparra | tierra de hierbas | espuma de parmesano
§ Tuétano de vaca asado 17.50
pistacho | ajo negro | encurtidos
§ Tosta de foie a la plancha (1 ud) 10.75
pera | bergamota | pistacho
§ Trío de croquetas (6 ud) 13.50
jamón ibérico | sobrasada | boletus
§ Rollitos crujientes de langostinos (4 ud) 14.25
salsa dulce picante de mandarina | tamarindo
§ Ostras Gillardeau (1ud) 6.50
maracuyá | fresa picante | aire de lima
§ Patata triple cocción con 3 salsas 10.25
salsa de ajo negro | salsa de mayonesa y lima | salsa picante
§ Burratina casera 19.50
tartar de mango | anacardos | gazpacho de tomatitos

PASTAS Y ARROCES

§ Risotto de setas y trufa 18.50
§ Papardelle a la putanesca  19.50
burratina | albahaca
§ Papardelle  con  bogavante  47.00
mantequilla ahumada | cítricos

CARNE

§ Steak Tartar de solomillo 24.50
cortado a cuchillo con encurtidos caseros  |  tostas  |  patatas cerilla
§ Secreto ibérico marinado a baja temperatura 26.00
patata | eneldo | aroma de trufa
§ Solomillo de vacuno 200 gr 29.50
patatas triple cocción  |  verduritas a la plancha
§ Solomillo Rossini 200 gr 37.50
foie gras | salsa demi-glace de cacao

CARNE DE VACUNO PARA COMPARTIR

§ Chateaubriand a la sal 400 gr   74.00
salsas Chimichurri y Bearnesa  |  patatas triple cocción  | verduras de temporada
§ T-bone 1 kg de vaca+6 años 15 días de maduración para 2 pers. 84.00
salsas Chimichurri y pimienta | patatas triple cocción  | col china
§ Tomahawk 1,3 kgr 45 días de maduración 127.00
patatas triple cocción  |  pimientos del piquillo

PESCADO

§ Pulpo a la brasa 26.50
cremoso de patata | crema de pimentón | wakame
§ Lomo de lubina 23.50
arroz negro | tartar picante | crema de limón

§ Guarnición extra precio por unidad 6.50
Col China marinada
Verduras al grill
Patatas fritas triple cocción
Pimientos de padrón
Ensalada verde

§ Salsas extra 2.75
Salsa de 3 pimientas,
Chimichurri,
Bearnesa

POSTRES

§ Tarta de queso ahumada 9.50
queso ahumado | sorbete de fresa | frutos rojos
§ Brownie de chocolate 9.50
salsa de PX | helado de chocolate blanco | nueces garrapiñadas
§ Coulant de chocolate blanco casero (10-12 min) 10.50
tierra de mantequilla | sorbete de limón
§ Crema catalana de coco 9.50
sorbete de mango | lima
§ Otros helados artesanos desde 6.50
§ Helado niños 3.50

MENÚ INFANTIL

§ Lume Steak 14.00
§ Espaguettis con salsa de tomate casero 11.00
§ Pechuga de pollo campero rebozada en panko con patatas 12.00

§ Pan de masa madre, all i oli y aceitunas 3.60
§ Pan sin gluten 4.20

(10% de IVA incluido en el precio)

·Nuestro personal le asesorará sobre cualquier duda que le pueda surgir en materia de alérgenos.

·Los platos de la carta están sujetos a cambios por la disponibilidad de productos frescos.

·Desde Lume&Co se lleva a cabo la congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.

·Información de alérgenos a disposición del consumidor según lo establecido en el Reglamento EU 1169/2011.

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Lume&Co Restaurante dispone de menús especiales para comida de grupos, cenas de empresas, celebraciones especiales.

Llámanos al 971 104 295 o envía tu consulta en el formulario haciendo clic aquí.

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